【行事食】弥生の献立
こんにちは
インナービューティープランナー
管理栄養士の前田美樹です☺︎
月に一度のレッスンを1年通して学ぶ
発酵おもてなし行事食
2月開催レッスンの様子をお届けします♩
毎回翌月の行事食を学ぶので
今回は3月（弥生）の献立です✳︎
3月には桃の節句がありますね。
その際に作って食べたいものばかり。
○ちらし寿司
○はまぐりのお吸い物
○菱餅風ごま豆腐
○インナービューティーぼた餅
本来なら糖質の多い行事食となりますが
そこにひと工夫加えて
食べたあとも軽やかに美しくなる
美調レシピになっています♡
土鍋でふっくら玄米を炊き
砂糖不使用で作る酢飯に
錦糸卵やえび、れんこん
菜の花やラディッシュといった
春野菜を彩りよく盛り付けて♩
ちらし寿司も春らしく素敵
はまぐりのお吸い物も
この時期ならではのご馳走
旨みがしっかり出汁に溶けでて
至福の美味しさ！
菱餅の三色にも
健康を願う意味が込められています。
ピンクとグリーンの組み合わせが
とっても春らしくて可愛いです♩
野菜の鮮やか色を生かして作ります。
着色料なしでしっかりキレイな色付き
そして実はごま豆腐！
糖質過多になりがちな行事食の
栄養バランスを整えるための工夫です♩
秋はおはぎ、春はぼた餅
小豆を炊いてあんこも手作り
一般的にはお砂糖たっぷりなあんこも
手作りすることでお砂糖不使用で
体にやさしい甘みをつけることができます。
素材のおいしさを引き出し
発酵調味料を生かしてシンプルに。
工夫を加えて味わい深く
どれも美味しいものになりました♩
目まぐるしく過ぎる日々のなかで、
変化する季節を感じながら
こうして料理をする時間が
大切なことに気づく機会になります。
簡単でも、丁寧に心を込めて
自分の手で作り上げることの素晴らしさ♡
料理は愛情表現
そばにいる大事なひとへ
なにより毎日がんばる自分のために
季節の花を添えて
こころ豊かに日々を過ごせますように☺︎
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